CRESCITA, VALORI E TERRITORIO

Negli anni la tenuta è andata espandendosi con l’acquisto di nuovi terreni su cui sono stati impiantati vigneti fino ad arrivare agli attuali 60 ettari, dei quali circa 35 coltivati a vigneto, 14 ad oliveto e circa 10 ettari di superficie mantenuta a bosco. Il vitigno prevalente è il Sangiovese, che costituisce “l’anima” del Chianti Classico, ma già dal 2000 sono stati introdotti vitigni internazionali quali Merlot e Cabernet Sauvignon che in varie percentuali contribuiscono alla composizione di alcuni importanti vini IGT dell’azienda. Negli anni successivi, in un’ottica di rafforzamento del legame con il territorio del Chianti, con la sua storia e le sue tradizioni, nei nuovi vigneti sono stati reimpiantati vitigni autoctoni come il Canaiolo Nero, il Colorino, il Trebbiano, la Malvasia lunga del Chianti, il Ciliegiolo e il Foglia Tonda, vitigno originario del territorio che stava scomparendo.

Nell’impianto di nuovi vigneti si è sempre posta la massima cura nel mantenimento del l’integrità dei boschi, dei sistemi di regimazione delle acque, delle siepi, per non danneggiare la biodiversità locale e preservando anche alcuni vigneti storici come quello di viti maritate impiantato nel 1920, ormai rare da trovare. Questa attenzione e cura per l’ambiente circostante si riflette positivamente sulla qualità dei vini prodotti; i sentori di sottobosco della macchia mediterranea con i suoi cespugli di mirto, cisto, corbezzolo, alloro, lentisco e ginepro arricchiscono i vini prodotti con i loro caratteristici profumi avvolgenti.

I vigneti di Torraccia di Presura si distinguono anche grazie ad un terreno marno-argilloso che conferisce corpo e sapidità ai vini, all’ottima esposizione e ad un microclima molto propizio alla crescita e alla maturazione delle uve anche nelle annate meno favorevoli. L’alta qualità del prodotto finale passa infatti anche da un’attenta e costante cura e gestione del suolo.

Nei vigneti dell’azienda viene eseguita ormai dal 2015 la pratica dell’inerbimento controllato a file alterne con essenze che arricchiscono il terreno di azoto in modo naturale e contrastano la crescita di piante potenzialmente pericolose per la vite senza dover ricorrere a diserbi nell’interfila.

Nel 2013 Torraccia di Presura ha avviato un nuovo progetto: l’espansione delle proprie attività agricole con lo sviluppo di un programma agrituristico concretizzatosi con l’apertura nel 2019 dell’agriturismo Villa Ulivello in Chianti. L’agriturismo ha sede nel complesso Villa Ulivello, confinante con Torraccia di Presura e ristrutturato tra il 2015 e il 2019 seguendo un progetto accuratamente studiato dallo stesso Paolo Osti con il supporto del suo studio di architettura e ingegneria. Una bellissima villa storica dei primi dell’Ottocento ristrutturata con cura e attenzione salvaguardandone gli aspetti architettonici, distributivi e funzionali originari e l’adiacente colonica per il cui recupero sono stati utilizzati materiali tradizionali, intonaci naturali senza cemento all’esterno e all’interno, infissi e materiali che minimizzassero le dispersioni termiche. In entrambi i fabbricati sono stati installati sui tetti pannelli solari per produrre acqua calda unicamente tramite fonti rinnovabili.

L’agriturismo, gestito principalmente da Federico Osti, figlio di Paolo, svolge sia attività di ospitalità che di ristorazione, degustazioni e vendita dei prodotti aziendali. La scelta delle materie prime per la ristorazione è esclusivamente di ingredienti di prima scelta prodotti in azienda o a chilometro zero per contribuire a ridurre le emissioni di CO2 e aiutare l’economia locale.