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Vin Santo Occhio di Pernice

Vin Santo del Chianti Classico DOC

L’attenzione e il rispetto nei confronti della tradizione del territorio hanno reso irrinunciabile per Torraccia di Presura la scelta di produrre il proprio Vin Santo, tipico vino passito della Toscana che vanta origini molto antiche e richiede una tecnica meticolosa e tempi lunghissimi di preparazione. Prodotto in quantità molto limitata, costituisce un buon abbinamento per la pasticceria tradizionale toscana, restando comunque un felice accompagnamento in tutte le occasioni da ricordare, sia come aperitivo che come fine pasto.

Classificazione	Vin Santo del Chianti Classico a Denominazione di Origine Controllata.
Vinificazione	I migliori grappoli vengono selezionati e lasciati appassire su stuoie e graticci fino a dicembre quando vengono spremuti con soffice torchiatura. Il succo viene messo a maturare in piccole botti (caratelli) di castagno per 3-4 anni per poi affinare in bottiglia. Prodotto solo in particolari annate.
Caratteristiche	Colore giallo ambrato, cristallino; profumo etereo, intenso e persistente di frutta secca e miele; sapore armonico, vellutato, avvolgente, molto persistente. Conserva le proprie caratteristiche migliori per lunghissimo tempo, 15-25 anni dopo l’imbottigliamento.
Alcool	16 – 16,5%	Temperatura di Servizio	Da 8° a 20° a seconda dell’uso.
Abbinamenti	Patè di fegato, formaggi piccanti e molto stagionati e tradizionalmente vino da fine pasto che accompagna pasticceria secca, crostate e i tipici “cantuccini” con le mandorle. Ottimo come aperitivo servito freddo a 8° C., può essere gustato anche come vino da meditazione.

	Classificazione	Vin Santo del Chianti Classico a Denominazione di Origine Controllata.
	Vinificazione	I migliori grappoli vengono selezionati e lasciati appassire su stuoie e graticci fino a dicembre quando vengono spremuti con soffice torchiatura. Il succo viene messo a maturare in piccole botti (caratelli) di castagno per 3-4 anni per poi affinare in bottiglia. Prodotto solo in particolari annate.
	Caratteristiche	Colore giallo ambrato, cristallino; profumo etereo, intenso e persistente di frutta secca e miele; sapore armonico, vellutato, avvolgente, molto persistente. Conserva le proprie caratteristiche migliori per lunghissimo tempo, 15-25 anni dopo l’imbottigliamento.
	Alcool	16 – 16,5%
	Temperatura di Servizio	Da 8° a 20° a seconda dell’uso.
	Abbinamenti	Patè di fegato, formaggi piccanti e molto stagionati e tradizionalmente vino da fine pasto che accompagna pasticceria secca, crostate e i tipici “cantuccini” con le mandorle. Ottimo come aperitivo servito freddo a 8° C., può essere gustato anche come vino da meditazione.

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